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찬바람이 부는 계절이 되면 유독 따끈한 전골이나 구수한 두부 요리가 떠오르죠. 특히 지역마다 오래 이어온 방식으로 만든 한 끼는 그 고장에서만 맛볼 수 있는 특별함이 있습니다.
영주식 두부전골의 매력
방송에 등장한 두부전골은 기본적인 국물 요리 같지만, 영주에서 전해 내려온 조리 방식 덕분에 깊고 고소한 맛이 살아 있습니다.
온기가 오래 유지되는 전골 냄비에서 보글보글 끓는 국물, 갓 떠낸 듯 부드러운 두부, 산뜻한 채소 조합이 더해져 한 숟가락만 떠도 속이 편안해지는 느낌을 준다는 평가가 많습니다. 인공적인 맛을 더하지 않고 재료 고유의 담백함을 유지하는 방식이 특징입니다.
비지튀김의 깔끔한 풍미
비지 요리는 흔히 담백한 찌개나 반찬으로 떠올리지만, 영주에서는 비지를 바삭하게 튀겨 색다르게 즐긴다고 합니다.
겉은 고소하게 튀겨지고 속은 부드럽게 유지되는 식감 대비가 특징인데, 기름기를 많이 머금지 않아 부담 없이 먹을 수 있다는 점이 매력입니다. 고소한 풍미 덕분에 단독으로 먹어도 좋고 전골과 함께 곁들여도 잘 어울린다고 소개되었습니다.
부석태로 만드는 전통 한식
부석태는 예전부터 영주를 대표하는 콩으로 알려져 있습니다. 크기가 크고 비린내가 거의 없어 콩 요리의 기본을 잡아주는 역할을 하는데, 이를 활용해 만든 다양한 음식이 방송에서 집중적으로 다뤄졌습니다.
부드러운 두부, 고소한 청국장, 담백한 묵 요리 등 어떤 형태로 조리해도 풍미가 안정적이라는 점이 장점입니다. 지역에서는 오래전부터 귀한 재료로 여겨져 손님상에 자주 올렸다고 합니다.
영주의 정갈한 한식 상차림
이번 방송에서 눈길을 끈 부분은 한 상 가득 차려진 반찬 구성이었습니다. 재료 맛을 그대로 살린 담백한 양념,
간이 세지 않은 나물과 묵류가 중심이 되는 상차림이 영주 특유의 고즈넉한 분위기와 잘 어울린다는 평가가 많았습니다. 직접 만든 된장과 간장으로 양념한 기본 반찬들이 전골과 비지튀김과 자연스럽게 어우러져 전체적인 균형이 좋다는 것도 특징입니다.
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방송 속 소개 의미
6시내고향에서는 과거에도 여러 차례 영주의 콩 음식과 두부 요리를 소개한 바 있습니다. 그만큼 지역의 전통이 잘 보존되어 있고, 꾸준히 사랑받아온 음식이라는 의미이기도 합니다. 이번 k맛있을지도 코너에서도 지역 농산물의 특징과 조리 과정이 상세히 다뤄져 영주만의 음식 문화가 한눈에 들어옵니다.
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