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백반기행을 보다 보면 “저 맛은 화면만으론 부족하다” 싶은 순간이 종종 찾아오죠. 2025년 11월 30일 방송된 324회에서는 허영만 화백과 배우 유선이 ‘우리 콩 어디까지 먹어봤어?’라는 주제로 파주의 웰빙 콩밥상 식당을 방문해 눈길을 끌었습니다.
특히 청국장을 맛있게 즐기기 어려웠던 분들도 관심을 가질 만큼 깔끔한 콩 향이 돋보여 오늘 내용을 정리해보려고 합니다.
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웰빙 콩밥상 특징
방송에서 소개된 이곳은 오래된 양옥을 개조한 편안한 분위기가 인상적입니다. 새벽마다 콩을 직접 갈아 가마솥에서 끓여 내는 방식이라 두부와 장류의 풍미가 깊고 정직합니다.
콩 자체의 맛을 해치지 않는 조리법을 고수해 자극적인 양념이나 MSG에 기대지 않는 점이 이 집의 가장 큰 매력입니다. 특히 콩 향이 은근하게 살아 있는 손두부는 갓 만든 고급 치즈처럼 부드럽고 촉촉합니다.
손두부·전골·국물요리
이곳 메뉴들의 공통점은 ‘재료가 주인공’이라는 점입니다. 당일 만든 손두부는 고소함이 진하고 밀도 있게 만들어 별다른 양념 없이도 맛이 완성됩니다.
두부전골과 젓국 역시 자극적인 짠맛 대신 시원한 감칠맛이 중심을 잡아 꾸덕하지 않으면서 깔끔한 국물 맛이 돋보입니다. 한 끼를 부담 없이 건강하게 먹고 싶은 분들에게 특히 잘 맞는 구성입니다.
대표 메뉴 청국장
방송에서 가장 화제가 된 메뉴는 역시 청국장이었습니다. 우리가 흔히 떠올리는 청국장의 강한 향을 과하게 살리지 않고, 콩 본연의 구수함이 중심이 되도록 조리해 누구나 편하게 즐길 수 있는 맛이 완성됐습니다.
국물을 한 숟가락 떠보면 깊게 발효된 콩의 향이 부드럽게 퍼지고, 으깨지지 않은 콩 알갱이가 씹힐 때마다 고소함이 더해집니다. 갓 지은 밥에 비벼 먹으면 반찬 없이도 충분히 한 그릇이 사라지는 조화가 만들어집니다.
함께 먹는 메뉴 조합
청국장과 가장 잘 어울리는 메뉴로 소개된 수육은 무항생제 돼지고기를 사용해 잡내 없이 삶아내 담백함이 살아 있습니다.
잘 익은 김치와 손두부를 함께 올려 먹는 삼합 구성은 세 가지 식감이 어우러져 조화로운 맛을 완성합니다. 기교 없이 정직하게 만든 음식이라 부담이 적고, 식사 후에도 속이 편안해 단골이 꾸준히 늘고 있다고 전해졌습니다.
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