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밖에서 한 끼 먹으려면 예전보다 비용이 훨씬 올라서, 자연스럽게 ‘가성비 좋은 집’이 더 눈에 들어오곤 합니다. 그래서인지 이번 나혼자산다 624회에서 서범준이 들렀던 자양시장 초밥집이 유난히 궁금해졌어요.
방송 화면만으로도 신선함이 느껴질 정도였고, 직접 숙성한 재료를 사용한다는 점도 눈에 띄었죠. 어떤 방식으로 준비되고 왜 많은 사람들이 찾는지 정리해보겠습니다. 방송에 나온 식당 및 구매 주문 정보는 아래 사이트에서 바로 확인할 수 있어요.
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초밥 준비 과정
서범준이 찾은 자양시장 초밥집의 가장 큰 특징은 ‘아침 손질–숙성–당일 소진’이라는 흐름을 매일 반복한다는 점이에요. 재료를 냉동해 오래 사용하는 방식이 아니라, 그날 들어온 생선을 직접 손질하고 숙성 과정을 거쳐 초밥과 회를 준비한다고 해요.
숙성 과정이 짧으면 탄력은 살고, 길면 고소함이 더해지는 특유의 풍미가 생기는데, 이 집은 그 균형이 잘 맞아 떨어지는 편이라고 하더라고요. 그래서인지 방송에서도 초밥이 지나치게 무르거나 비리다는 느낌 없이 깔끔한 식감으로 소개되었습니다.
인기 메뉴 구성
이곳에서 가장 많이 언급된 메뉴는 ‘모둠초밥’이에요. 12피스 구성인데 가격이 만 원 정도라 부담 없이 즐기기 좋다는 평가가 많습니다. 구성은 매일 조금씩 달라지지만 기본적으로 숙성회 중심에 단단한 흰살과 기름기 있는 생선이 고르게 섞여 있어 한 판만 먹어도 다양한 맛을 경험할 수 있어요.
활어회를 따로 주문해 먹는 사람들도 많고, 초밥과 회를 한 번에 즐길 수 있는 실속 세트는 저녁 시간이 되면 거의 항상 먼저 빠진다고 합니다. 그래서 종종 재료 소진으로 조기 마감되기도 한다고 해요.
시장 분위기와 이용 팁
자양시장 특유의 소박하면서도 활기찬 분위기 덕분에 초밥집을 찾는 손님층도 다양합니다. 시장이 주는 편안함 덕분인지 혼밥으로 찾는 사람도 꽤 많고, 포장 주문하는 손님들도 자주 보인다고 해요.
운영시간이 비교적 길어서 점심·저녁 모두 이용하기 편하지만, 저녁 시간대는 웨이팅이 생기는 경우가 많기 때문에 조금 서둘러 가는 편이 좋아 보였습니다. 포장은 주문 후 바로 준비해주기 때문에 시장 돌아다니며 구경하는 동안 받아가는 사람들도 있다고 하더라고요.
신선함과 가격의 조화
초밥과 회의 핵심은 결국 ‘재료의 상태’인데, 이 집은 당일 재료만 사용한다는 원칙을 지켜 신선도 면에서 높은 점수를 받고 있어요. 숙성회는 시간이 지나면 감칠맛이 강해지는 대신 식감이 물러지기 쉬운데, 이곳은 매일 재료를 준비하기 때문에 특유의 고소함과 탄력이 자연스럽게 살아 있습니다.
가격까지 합리적이라 지역 주민뿐 아니라 방송 이후 방문객도 늘어난 분위기예요. 직접 손질해 초밥을 준비하는 만큼 구성 대비 가성비도 좋아 꾸준히 찾는 사람이 많다고 합니다.
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