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요즘은 뭘 먹어도 괜히 하나 더 따져보게 되더라고요. 맛도 중요하지만 얼마나 담백한지, 재료는 어떤지 자연스럽게 보게 됩니다.
그러다 보니 TV에 나오는 전통시장 음식들도 더 눈에 들어오고요. 이번 6시내고향에서는 공주 전통시장의 수제편육이 소개되면서 관심이 확 쏠렸습니다. 그래서 어떤 편육인지 정리해보게 됐어요.
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45년 전통이 만든 편육의 기본
방송에 소개된 수제편육은 오랜 시간 같은 자리에서 전통 방식으로 만들어온 편육이라고 합니다. 당일 직접 손질한 돼지머리고기를 사용해 매일 수제로 만들기 때문에 식감부터가 다르다고 해요.
쫄깃한 부분과 부드러운 살코기를 함께 살려 씹는 맛이 풍부하고, 일반적으로 생각하는 편육보다 훨씬 담백한 쪽에 가깝다는 평가가 많았습니다.
잡내 없이 깔끔한 이유
이 편육이 특히 주목받는 이유는 잡내가 거의 느껴지지 않는다는 점이었습니다. 비법은 따로 있는 게 아니라, 직접 만든 육수에 충분히 우려내며 고기를 조리하는 방식 때문이라고 합니다.
인위적인 향신료나 첨가물 없이 고기 본연의 맛을 살리는 방향이라서 느끼함보다는 고소함과 담백함이 먼저 느껴진다고 하더라고요. 별도로 양념을 하지 않아도 그대로 먹기 좋다는 점도 인상적이었습니다.
다이어트 간식으로도 주목
편육은 돼지고기지만 기름기가 상대적으로 적고 단백질이 풍부한 음식입니다. 특히 돼지머리고기는 콜라겐과 아르기닌 성분이 풍부해 피부나 기력 회복에도 좋다고 알려져 있죠.
조금만 먹어도 포만감이 오래가다 보니 다이어트 중에 고기가 당길 때 부담 없이 먹기 좋은 음식으로도 자주 언급됩니다. 실제로 간식처럼 소량씩 잘라 먹는 분들도 많다고 하더라고요.
공주 수제편육 택배 주문이 가능한 이유
이 수제편육이 더 주목받는 이유는 방송 이후 전국 택배 주문이 가능하다는 점이었습니다. 공주까지 직접 가지 않아도 집에서 바로 받아볼 수 있으니 관심이 커질 수밖에 없죠.
당일 만든 편육을 바로 발송하는 방식이라 신선함도 유지된다고 합니다. 전통시장 음식은 현장에서만 먹는다는 인식이 강했는데, 이제는 집에서도 그 맛을 그대로 즐길 수 있다는 점이 큰 장점처럼 느껴졌습니다.
정리해보면, 이번 6시내고향에 소개된 공주 수제편육은 오래된 전통 방식, 잡내 없는 담백함, 그리고 건강한 이미지까지 함께 갖춘 음식이었습니다. 평소 편육을 좋아하거나 기름진 고기가 부담스러운 분들이라면 한 번쯤 관심 가져볼 만한 메뉴로 느껴졌습니다.
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