※이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
겨울이 되면 괜히 바닷바람 맞은 음식이 더 끌리지 않나요. 특히 이맘때쯤이면 과메기 이야기 한 번쯤은 꼭 나오게 되는 것 같아요.
TV를 보다가 포항 과메기 덕장 풍경이 나오면 저도 모르게 화면에 시선이 고정되더라고요. 이번 생방송투데이에서도 바로 그 포항 과메기가 소개됐다고 해서 내용을 한 번 정리해봤습니다.
[banner-300]
겨울 바람이 만든 포항 과메기
포항의 겨울은 과메기와 떼려야 뗄 수 없는 계절입니다. 차갑고 건조한 바닷바람이 불어오는 이 시기에는 덕장마다 과메기가 주렁주렁 걸려 장관을 이룹니다.
과메기는 단순히 말리는 음식이 아니라, 수분을 천천히 빼내며 감칠맛을 농축시키는 숙성이 핵심이라 자연환경의 영향을 크게 받습니다. 포항 과메기가 유난히 부드럽고 깊은 맛을 낸다고 평가받는 이유도 바로 이 바람과 습도 덕분이라고 하더라고요.
청어와 꽁치, 손질부터 숙성까지
방송에서는 원재료 손질 과정부터 숙성 과정까지도 함께 소개됐습니다. 가장 신선한 청어와 꽁치를 고른 뒤 비늘과 내장을 하나하나 제거하고 깨끗하게 세척하는 작업이 먼저라고 합니다.
이후 덕장에 걸어 바닷바람을 맞으며 과하게 마르지 않도록 매일 상태를 확인합니다. 온도와 습도가 조금만 어긋나도 식감이 달라지기 때문에 하루에도 몇 번씩 덕장을 오가는 일이 일상이 된다고 합니다. 그렇게 손을 많이 타야 쫀득하면서도 촉촉한 포항식 과메기가 완성된다고 하네요.
과메기 한 접시의 겨울 풍미
잘 숙성된 과메기는 단백질이 풍부하고, 기름기에서 나오는 고소함과 감칠맛이 동시에 살아 있습니다. 미나리, 김, 마늘, 배추 같은 겨울 채소와 함께 곁들이면 과메기 특유의 풍미가 더 또렷해집니다.
요즘은 얇게 썰어 회처럼 먹는 방식뿐만 아니라 무침, 비빔, 초밥 등으로도 즐기면서 젊은 세대 사이에서도 다시 관심이 높아지고 있다고 합니다. TV 화면으로만 봐도 차갑게 말려진 과메기의 윤기가 겨울 별미라는 말이 왜 나오는지 바로 느껴지더라고요.
덕장의 하루와 택배 주문 이야기
과메기 철이 시작되면 덕장은 하루 종일 분주해집니다. 바람 세기와 기온을 체크하며 자연 건조 상태를 유지하는 게 가장 중요하기 때문입니다.
인위적인 건조가 아닌 자연 바람으로 말리다 보니 생산량도 한정적이고, 날씨에 따라 맛의 결도 조금씩 달라진다고 합니다. 그래서 이 시기에 맞춰 포항 과메기를 찾는 분들이 많고, 직접 방문이 어려운 분들을 위한 택배 주문도 함께 이뤄지고 있어 집에서도 겨울 별미를 즐길 수 있는 환경이 마련되어 있습니다.
포항의 겨울 바다와 함께 완성되는 과메기는 단순한 먹거리를 넘어 계절이 만들어 준 특별한 선물처럼 느껴집니다. 생방송투데이에서 담아낸 덕장의 풍경을 보고 나니, 올겨울엔 한 번쯤 제대로 된 과메기 한 접시를 꼭 맛보고 싶다는 생각이 자연스럽게 들더라고요.
0 댓글