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퇴근 후 무엇을 먹을지 고민되는 날이 있죠. 바쁜 하루를 버티고 나면 든든하면서도 특별한 메뉴가 유독 더 끌립니다.
그런 마음을 정확히 아는 듯, 오늘 방송에서 소개된 서촌의 한 장어덮밥집이 시선을 사로잡았습니다. 저녁시간마다 줄을 설 정도라는데 어떤 매력이 있는지 정리해보겠다.
장어 숙성과 3번 굽기의 비결
서촌의 조용한 돌담길을 따라가다 보면 불향이 풍기는 장어 요리 전문점이 등장합니다. 이곳의 핵심은 장어를 단순히 굽는 것이 아니라 ‘숙성 → 초벌 → 재벌 → 양념구이’ 과정을 거치는 정성에 있습니다.
손질한 장어를 이틀간 숙성해 비린 맛을 잡고, 첫 번째와 두 번째 굽기에서 식감과 향을 살린 후 마지막에는 장어뼈와 양념을 끓여 만든 특제 소스를 발라 한 번 더 구운다고 합니다. 이렇게 완성된 장어는 두툼하면서도 불향이 은은하게 배어 있어 한 입 먹으면 고소함이 맴도는 맛이라고 합니다.
다양한 방식으로 즐기는 장어덮밥
특대 사이즈의 장어덮밥에는 장어 한 마리 반이 올라간다고 하는데, 먹는 방식도 여러 가지로 즐길 수 있는 것이 매력입니다.
기본 양념과 밥만으로도 충분히 만족스러울 정도로 풍미가 좋고, 조금 더 구수한 맛을 원한다면 고추냉이와 실깻잎을 곁들이면 맛이 확 달라진다고 합니다. 마지막에는 따뜻한 차를 부어 오차즈케로 즐길 수 있어 한 그릇으로 세 가지 맛을 느낄 수 있다는 점도 눈길을 끕니다.
해산물 덮밥의 반전 매력
장어만 유명한 줄 알았는데, 방송에서는 해산물 덮밥도 강력한 메뉴로 소개됐습니다. 부산에서 직접 받은 성게알은 신선함이 살아 있고, 참돔·참치·새우 등이 넉넉하게 들어가 바다 향이 그대로 느껴지는 구성이라고 합니다.
특히 방송을 맡은 미식 아나운서는 특대 사이즈 두 그릇을 비운 뒤 성게알덮밥까지 먹었다고 하니, 양과 맛 두 가지를 모두 충족시키는 곳이라는 게 자연스럽게 느껴졌습니다.
서촌에서 느끼는 여유로운 저녁
서촌은 돌담길과 단풍빛이 어우러진 분위기로 저녁 시간대의 감성이 풍부합니다. 퇴근 후 이 거리를 걸어 맛있는 한 끼를 향해가는 동선만으로도 하루의 피로가 조금은 내려가는 기분을 준다고 합니다.
방송 속 주인공 역시 식사를 마친 뒤 포장까지 챙겨가는 모습을 보여주며, “오늘은 제대로 보상받은 날”이라는 느낌을 표현하기도 했습니다. 부담 없이 즐기면서도 특별함이 느껴지는 저녁 메뉴를 찾는다면 자연스레 떠오를 만한 곳입니다.
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